Технологія виробництва сметани

15 квітня 2015

1. Вершки (жирність 15-25%) закип'ятити і охолодити до температури 30-34 градусів.

2. Внести закваску Далтон, побажанню можна внести загусник SF  у вершки, перемішати.

3. Залишити в теплому місці на 10-12 годин.

4. Охолодити до температури 17-23 градусів.

5. Залишити в холодильнику при температурі 4-6 градусів на 8-10 годин для дозрівання.

• 
• 

• Сир Тільзітер (російський)15 лютого 2022

  Приготування сиру на забарвленнях та ферменті!

  Повна версія статті
• Рецепт для сиру - Філадельфія18 грудня 2021

  Філадельфія — популярний американський вершковий сир, що виготовляється з суміші молока і вершків. Він відрізняється від інших сирів тим, що йому для дозрівання не потрібно багато часу. Філадельфія має м'який вершковий смак і кремову консистенцію. Сир філадельфія користується величезною популярністю в багатьох кухнях світу. Входить цей сир рецепти численних десертів і в досить популярні останнім

  Повна версія статті