Продавець Молочні закваски і ферменти розвиває свій бізнес на Prom.ua 12 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Bigl.ua — приведет к покупке
Кошик
248 відгуків
promo_banner

Зараз компанія обробляє замовлення і повідомлення напротязі 1-5 днів, відправлення товару після підтвердження по телефону про наявність товару і можливу доставку.

+380 (97) 328-74-60
Молочні закваски і ферменти
Кошик

Сир Тільзітер (російський)

Сир Тільзітер (російський)

Сир Тільзітер (російський)

Приготування сиру на заквасках та ферментах

1. Нагріти молоко до 36С.

2. Посипте порошок закваски на поверхню молока, дайте постояти півхвилини, щоб порошок увібрав вологу, перемішайте. Накрийте кришкою і залиште на 15 хвилин.

3.Додати приготовлений фермент і розмішайте.

4.Якщо молоко пастеризоване, потрібно додати розчин хлористого кальцію, згідно з інструкцією.

5. Все перемішати та накрити кришкою, залишить до утворення згустку приблизно 30 – 50 хвилин.

6. Поріжте згусток на кубики зі стороною приблизно 1,5 см. Заважайте масу протягом 20-30 хвилин, виловлюючи з дна великі шматки і розрізаючи їх на дрібні. Наприкінці процесу сирне зерно має бути 2-5мм.

7. Злийте сироватку так, щоб залишився тонкий шар 0,5-1 см над поверхнею сирного зерна.

8. Додайте в сирне зерно сіль і перемішайте. Це дозволить зберегти вологу у сирі.

9.Викладіть сирне зерно у форму. Пресуйте сир від 2-16 годин, час залежить від величини голівки, виду сиру.

10.Витягніть сир з форми і соліть в 20%-ми розсолі час залежить від ваги головки. Бажано рази 2-4 перевернути сир у розсолі, щоб він рівномірно просолився.

11.Після посолки обсушіть сир у прохолодному (15-18С) місці протягом доби. Регулярно перевертайте сир, щоб він швидко і рівномірно просох.

12.Покрийте воском або латексним покриттям для сирів. Витримуйте 4-8 тижнів за температури 8-12С.

Смачного!

 

Інші статті
  • Рецепт для сиру - ФіладельфіяРецепт для сиру - Філадельфія
    Філадельфія — популярний американський вершковий сир, що виготовляється з суміші молока і вершків. Він відрізняється від інших сирів тим, що йому для дозрівання не потрібно багато часу. Філадельфія має м'який вершковий смак і кремову консистенцію. Сир філадельфія користується величезною популярністю в багатьох кухнях світу. Входить цей сир рецепти численних десертів і в досить популярні останнім
    Повна версія статті
  • РикоттаРикотта
    Готовимо дома
    Повна версія статті

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner