Технологія виробництва адигейського сиру
У молока додають бактеріальну закваску, добре перемішують, температура до 34 С, Чекаємо 30-40 хвилин. Вливають розведений фермент протягом 5 хвилин повинна відокремитися сироватка.
Сирний потік витягують друшляком і поміщають його у форми або плетені кошики на 10-16 годин. З форми сир витягають і періодично перевертають.
Після подібної процедури самопресування кола перекладають у металеві форми.
Поверхня сиру посипають сіллю та направляють у холодильну камеру на 18 годин. Адигейський сир пакують (в пергамент, целофан або харчову плівку) і направляють на реалізацію. Тривалість його зберігання - не більше 5 днів.
Інші статті
- Рецепт для сиру - Філадельфія
Філадельфія — популярний американський вершковий сир, що виготовляється з суміші молока і вершків. Він відрізняється від інших сирів тим, що йому для дозрівання не потрібно багато часу. Філадельфія має м'який вершковий смак і кремову консистенцію. Сир філадельфія користується величезною популярністю в багатьох кухнях світу. Входить цей сир рецепти численних десертів і в досить популярні останнімПовна версія статті
