Закваска для йогурту
DALTON BIOTECNOLOGIE
Інформація про продукт
ЗАКВАСКА POB АВС 010
| Опис продукту | Ліофілізовані молочнокислі бактерії для безпосереднього внесення в молоко |
| Склад | Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus filant, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Bifidobacterium bifidum |
| Застосування | М'який вершковий йогурт. Дана культура виробляє аромат ацетальдегіду і значна кількість полісахаридів, що збільшує в'язкість готового продукту. Швидке окислення. |
| Упаковка | РЕ/алюмінієві/РЕТ пакети |
| Дозування | 10 U-2000 л, 5U – 1000л. |
| Інкубаційна температура | 38-42 ºС |
| Умови та термін зберігання | 3 місяці при кімнатній температурі;1 рік при +4 ºС;2 роки при -20º С |
| Текст активності(1) |
|
| Інкубаційна температура | 42 ºС |
| Час | 10 хв |
| Контрольна середовище | 12%відновлене сухе збиране молоко, нагреваемое 30 хвилин при 90 ºС |
| Зниження рН після 3ч | 1, 0±0,10 |
- Рецепт для сиру - Філадельфія
Філадельфія — популярний американський вершковий сир, що виготовляється з суміші молока і вершків. Він відрізняється від інших сирів тим, що йому для дозрівання не потрібно багато часу. Філадельфія має м'який вершковий смак і кремову консистенцію. Сир філадельфія користується величезною популярністю в багатьох кухнях світу. Входить цей сир рецепти численних десертів і в досить популярні останнімПовна версія статті
