Корзина

Сейчас компания не обрабатывает заказы и сообщения, поскольку по ее графику работы сегодня выходной. Можно сделать заказ через сайт или прислать заказ смс на Вайбер

Натуральные молочные закваски и ферменты
+380973287460
+380973287460

Технология производства адыгейского сыра

Технология производства адыгейского сыра

 

В  молока  добавляют бактериальную закваску Далтон, хорошо перемешивают, температура до 34 С, Ждём 30-40 минут. Вливают разведенный фермент в течении 5 минут должна отделиться сыворотка. Сырный сгусток вытаскивают дуршлагом и помещают его в формы или плетеные корзины на 10-16 часов. Из формы сыр вытаскивают и периодически переворачивают. После подобной процедуры самопрессования, круги перекладывают в металлические формы.

Поверхность сыра посыпают солью и направляют в холодильную камеру на 18 часов. Адыгейский сыр упаковывают ( в пергамент, целлофан или пищевую пленку) и направляют на реализацию. Продолжительность его хранения ― не более 5 суток.