Продавець Молочні закваски і ферменти розвиває свій бізнес на Prom.ua 12 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Bigl.ua — приведет к покупке
Кошик
248 відгуків
promo_banner

Зараз компанія обробляє замовлення і повідомлення напротязі 1-5 днів, відправлення товару після підтвердження по телефону про наявність товару і можливу доставку.

+380 (97) 328-74-60
Молочні закваски і ферменти
Кошик

НАТАМИЦИН

3 800 ₴/кг

Мінімальне замовлення — 5 кг

Показати всі оптові ціни
  • Немає в наявності
  • Тільки оптом
НАТАМИЦИН
НАТАМИЦИННемає в наявності
3 800 ₴/кг
+380 (97) 328-74-60
Відділ продаж
+380 (97) 328-74-60
Відділ продаж
повернення товару протягом 14 днів за домовленістю

  Натамін — речовина з вираженою протицвілевою та протигрибковою властивістю, на світовому рівні визнана безпечним для людини. Навіть за низьких концентрацій ця харчова добавка може пригнічувати ріст і розвиток великого спектра відомих грибів, дріжджів і плесневих культур, водночас ніяк не впливаючи на корисні мікроорганізми. Завдяки такій специфікі дії пімарицин відомий як популярний компонент сирів і продуктів із переробленого м'яса. Але харчова промисловість не є єдиною галуззю, у якій добавці знайшлося застосування

ВИКОРИСТАННЯ НАТАМІНУ В ПРИЙМОВІШНОСТІ

Поряд із фармацевтичною відрасою виробництва, харчова промисловість споживає велику кількість вироблюваного консерванта Е235. Основні сфери застосування добавки:

  • поверхнева обробка й обприскування цілісних і нарізаних сирів;
  • обробка поверхні риби та м'ясних продуктів;
  • додавання в молочну продукцію (йогурт, сметана, вершковий сир);
  • внесення в м'якуш фруктів і фруктові соки;
  • використання в процесі приготування консервованих молочних продуктів, рибної сировини, ікри, фаршу, рибних паст.

ТЕХНОЛОГІЇ ВИКОРИСТАННЯ НАТАМІНУ ДЛЯ ЗБРАБЕННЯ СИРОВ

У процесі приготування сирів компонент є практично незамінним: його використовують для заглушення цвілі в кваліфікованих сирів. Водночас натаміцин не може вноситися безпосередньо в сировину, ним можна обробляти тільки поверхню продукції.

Основна перевага речовини перед іншими видами консерванту в тому, що він здатний знищувати плісняві мікроорганізми на поверхні сиру, ніяк не впливаючи на процес його бактеріального дозрівання.

Є кілька способів оброблення сирних продуктів:

  • додавання 0,05% натамінону в склад оболонки;
  • занурення солоного сиру в рідку форму речовини в концентрації 0,05-0,28% на короткий проміжок часу (не більш ніж 4 хвилини);
  • розпилення суспензії аналогічної концентрації на оболонку сиру або на нарізаний шматочками продукт.

Результатом застосування речовини стає збільшення виходу готової продукції без слідів шкідливих мікроорганізмів і псування сиру, яку вони наносять, а також поліпшення зовнішнього вигляду та якості товару, продовження терміну його зберігання.

Розсол, який використовується для занурення сирів, також може містити пімарицин. На 1 тонну рідини вносять 30-50 грамів консерванту. Така кількість, по-перше, досить для заглушення росту й розвитку шкідливих грибів і цвілі, по-друге, відповідає міжнародним вимогам щодо вмісту добавки Е235 у їжі. Для підтримки концентрації речовини надалі, що 2 тижні вноситься ще 10 г натаміну на 1 тонну розсолу.

Оброблення поверхні відбувається за допомогою суспензії, яка готується так: 2-4 г консерванта додають на 1 літр води з температурою не більш ніж 15 градусів Цельсія. Головка сиру занурюється в отриману рідину, обсушується й упаковується.

Таким водним розчином можна обприскувати поверхню сирів, що дає змогу продовжити термін їхнього зберігання.

Важлива технологічна пропозиція в процесі приготування сиру — пімарицин не має проникати в нього глибше, ніж на 5 мм.

Пряме внесення в молоко 10-50г/тонну. ( йогурт,  сметана, молоко)

 

Характеристики
Основні атрибути
ВиробникDalton
Країна виробникІталія
Основні
Вага500
Форма випускуПорошок
Інформація для замовлення
  • Ціна: 3 800 ₴/кг
  • Мінімальне замовлення: 5 кг

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner