Антимікробний агент Пімарицин

Антимікробний препарат на основі Натаміцину — це НАТУРАЛЬНЫЙ консервант, який використовується в харчових продуктах для запобігання утворенню дріжджів і цвілі. Натамін виробляється бактеріями роду Streptomyces natalensis за допомогою ферментації заснованих на карбідратних середовищах, це природний продукт життєдіяльності мікрорганізмів. У процесі ферментації Натаміцин висушується і змішується з лактозою в пропорції 1:1.
Антимікробний препарат на основі Натаміцину — це натуральний антимікробний агент, абсолютно безпечний для здоров'я людини.

ОБЛАСТ ЗАСТОСУВАННЯ

Натуральний амікробний агент може бути використаний у різноманітних зонах, включно з такими:

· Поверхневе оброблення сиру, (у разі поверхневого оброблення сиру розчинити в розсолі за кімнатної температури.);

· Обприскування нарізаного сиру;

· Поверхнева обробка м'яса та рибопродуктів;

· Молочні та кисломолочні продукти (згущене молоко, йогурт, вершковий сир, спреп)

· Томатна паста/пюре

· Фруктові соки/начинки

Рекомендоване дозування

Спосіб нанесення:

а) занурення:Сир занурюється в суспензію або безпосередньо після соляної ванни або після пресування. Рекомендований час занурення становить кілька хвилин. Після ночі зберігання, ванну перемішати, оскільки пепарат може сісти на дно.

б) обприскування:препарат може бути розпилений відразу після виробництва. Для запобігання осіданню активної речовини на дні ємності для розпилення, останню необхідно регулярно перемішувати. Як після обприскування, так і після занурення сиру потрібно дати висохнути до його паковання в пластикову плівку або воскове покриття.

в) пряме внесення в суміш: препарат може бути доданий прямо в суміш під час виготовлення згущеного молока з цукром (під час внесення лактози); під час виробництва кисломолочних продуктів препарат вносяться у разі заквашування або після сквашування продукту;; під час виробництва спродів препаратувати в суміш ВЖС, попередньо розчинивши його в невеликій кількості вершків.

1) Мікробіологічні показники:

Препарат застосовується проти більшості пліснявих, дріжджів, але не проти вірусів та інших мікроорганізмів.

2) Вплив/Стабільність:

- кислотність: оптимальний рівень pH для функціонування цього препарату — 5,4, але він також зберігає свою ефективність за pH від 3 до 9;

— температура: розчин препарат залишається стабільним за кімнатної температури. Ефективність зменшується за температури 50 °C, що зберігається понад 24 години. Розчин препарату може бути пастеризований без чималих втрат активності

ПЕРЕВАГИ ВИКОРИСТАННЯ

· Збільшує термін зберігання продукції;

· Перешкоджає утворенню цвілі на оболонках продуктів;

· Сприяє збереженню якості продукції, не змінюючи її смаку, кольору та запаху;

· Ефективніший у набагато менших дозах, ніж хімічні консерванти;

· Не створює жодної загрози здоров'ю людини;

· Дає змогу знизити втрати та спростити технологію виробництва: втрати, що викликаються поранням, не допускаються, зменшуючи в такий спосіб кількість претензій споживача.

Використовуючи натуральний антимікробний препарат — Ви отримуєте стабільну якість і економію.