Продавець Молочні закваски і ферменти розвиває свій бізнес на Prom.ua 12 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Bigl.ua — приведет к покупке
Кошик
248 відгуків
promo_banner

Зараз компанія обробляє замовлення і повідомлення напротязі 1-5 днів, відправлення товару після підтвердження по телефону про наявність товару і можливу доставку.

+380 (97) 328-74-60
Молочні закваски і ферменти
Кошик

Сир чеддер

Сир чеддер

Чеддер відноситься до твердих сирів. Для його приготування використовують незбиране або пастеризоване коров'яче молоко. Цей сир володіє щільною текстурою з абсолютною відсутністю очком, а також трохи різким і кислуватим горіховим смаком. Забарвлення чеддера може бути вершковою або жовтуватою. Своїм яскравим і насиченим кольором сир зобов'язаний натуральному барвнику, який виробляють з насіння дерева ачіоте, що росте в тропіках. Сирні головки мають форму циліндрів, а зверху вони покриті олійною скоринкою. У деяких випадках на них наносять шар чорного воску, однак, набагато частіше, головки сиру загортають у тканину - подібна упаковка дозволяє сиру добре «дихати», а також надійно захищає його від всіляких забруднень.

Вперше цей сир з'явився на світ в однойменній селі - Чеддер, розташованої на південно-заході Англії, в Сомерсеті. Печери ущелини Чеддер мають такий рівень температури і вологості, який сприяє сприятливому дозрівання сиру.

Сир чеддер був знайомий людям ще в далекому дванадцятому столітті. Про це свідчать знайдені записи в документах англійського короля Генріха II. Його Величність оголосив чеддер найкращим серед усіх сирів на території Британії.

Широку популярність у всьому світі сир чеддер придбав завдяки старанням Джозефа Хардінга, який першим стандартизовал і удосконалив технологію виготовлення цього сиру, підкреслюючи важливість дотримання гігієни, а також правильного температурного режиму.

На великих і середніх підприємствах чеддер виготовляють промисловим способом, а в маленьких фермерських господарствах - традиційним ручним. Сиру чеддер, виробленому промисловим способом, властиво величезна різноманітність смаків - м'який, гострий, дуже гострий, сильний, середній, зрілий, старий, вінтаж та інші. Все це вказано на упаковці. Крім того, маркування може свідчити про наявність тих чи інших харчових добавок, призначених для посилення смаку, а також про термін дозрівання сиру. Чеддер, який виробляють вручну, зазвичай дозріває від 3-6 місяців до 1,5-2 років.

Для того, щоб сир чеддер встиг повністю відновити свою консистенцію і смакові якості, його необхідно виймати з холодильника за півгодини до подачі на стіл. Його ріжуть шматочками невеликого розміру і можуть подавати як закуску до бордо, портвейну і пива. Нерідко чеддер використовують при приготуванні різних омлетів, салатів, сирних бісквітів, канапе, гамбургерів та інших страв. З цього сиру виходить чудовий соус, який є відмінним доповненням до м'яса, риби, картоплі і тостів. Жителі Великобританії протягом багатьох століття воліють вживати чеддер разом з гірчицею або бананами. А запивають його легкими винами або сидром.

Сир чеддер

Склад і корисні властивості

У чеддере міститься значна кількість вітамінів А, Е, РР, а також практично всіх вітамінів групи В, ніацину та бета-каротину. Є в ньому і корисні мікро - та мікроелементи - цинк, залізо, мідь, марганець, натрій, магній, калій, кальцій, фосфор та інші. Крім того, цей сир багатий на амінокислоти - лізин, лейцином, ізолейцином і глютамінової кислоти. Оскільки чеддер приблизно на 50 % складається з молочного жиру, він є дуже калорійним продуктом.

До корисних властивостей чеддера відносяться стимуляція діяльності головного мозку і нервової системи, поліпшення сну, позбавлення від стресів і депресій, а також підтримання здоров'я кісток і зубів.

Калорійність

У 100 грамах сиру в середньому міститься близько 380 ккал.

Шкоди та протипоказання

Тим людям, у яких спостерігається непереносимість молочного білка, сир чеддер вживати протипоказано. У зв'язку з високою калорійністю, не варто зловживати цим сиром людям, страждаючим надлишковою вагою. Крім того, його не рекомендують вживати в їжу тим, хто страждає на гастрит, коліт, а також серцевими набряками і гіпертонією.

Інші новини

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner