Продавець Молочні закваски і ферменти розвиває свій бізнес на Prom.ua 12 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Bigl.ua — приведет к покупке
Кошик
248 відгуків
promo_banner

Зараз компанія обробляє замовлення і повідомлення напротязі 1-5 днів, відправлення товару після підтвердження по телефону про наявність товару і можливу доставку.

+380 (97) 328-74-60
Молочні закваски і ферменти
Кошик

Сыры с плесенью.

Сыры с плесенью.

Производство сыров с плесенью издавна считалось делом сложным, требующим большого мастерства и особых условий выдерживания сыров в природных пещерах, где обитают эти самые нужные плесени.

Если вы любите нежный вкус Камамбера и Бри, пикантный вкус Горгонцолы и Рокфора, давайте разберемся, какие плесени участвуют в создании этих сыров.

Penicillium Candidum

Это белая, нежная пушистая плесень, которая растет на поверхности таких сыров как Бри и Камамбер. Существует множество видов этой плесения, которые незначительно отличаются по вкусу, аромату и длине «волоса». Эта плесень придает мягкий грибной вкус.

  Geotrichum Candidum

используется в изготовлении французских сыров с белой плесенью, в  основном из козьего молока. Применяется совместно с Penicillium Candidum. Geotrichum Candidum растет очень быстро, и, таким образом, предотвращает рост нежелательной плесени на первом этапе созревания, а затем подготавливает среду для роста Penicillium Candidum.

Penicillium Roqueforti

синьо-зелена цвіль, яка зустрічається в Рокфоре, Горгонцоле, Дор Блю, Стилтоне та інших сири з блакитною цвіллю. У Франції цвіль століттями просто вирощувалася на житньому хлібі, залишеному в сирних печерах. Зараз використовується порошок або розчин чистої культури Penicillium Roqueforti. Для приготування досить великої кількості сиру необхідно мізерно мала кількість порошку цвілі, тому що Penicillium Roqueforti добре розчиняється в сирній масі і стрімко зростає.

Інші новини

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner