Продавець Молочні закваски і ферменти розвиває свій бізнес на Prom.ua 12 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Bigl.ua — приведет к покупке
Кошик
248 відгуків
promo_banner

Зараз компанія обробляє замовлення і повідомлення напротязі 1-5 днів, відправлення товару після підтвердження по телефону про наявність товару і можливу доставку.

+380 (97) 328-74-60
Молочні закваски і ферменти
Кошик

Що робить сир сиром? Функції закваски.

Що робить сир сиром? Функції закваски.

 Если молоко просто оставить при комнатной температуре, множество «диких» бактерий из воздуха попадает в молоко, и вместе с теми бактериями, которые есть в молоке, сквашивают его, превращая в домашнюю простоквашу. Однако, для получения йогурта, кефира, и сыра необходимы определенные виды бактерий. Поэтому в сыроделии используются покупные чистые культуры молочнокислых бактерий (закваски Далтон).

Именно бактерии, закваски Далтон,  делают сыр сыром. Они формируют кислотность сыра, способность к созреванию, влияют на его консистенцию и вкус, помогают сохранять сыр длительное время.

Підвищення кислотності виконує ряд важливих функцій при виготовленні сиру і його дозріванні:

  • сприяє зниження або запобігання росту патогенних мікроорганізмів, що викликають псування.

  • Впливає на активність молокосвертывающего ферменту під час виготовлення і дозрівання сиру.

Інші новини

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner