Що потрібно знати про твердому сирі!
Види твердого сиру
Оскільки знайомство людства з таким продуктом як сир відбулося багато тисячоліть тому зовсім не дивно, що в сучасному сироварінні накопичилося просто колосальна кількість різноманітні рецептів приготування продукту, в тому числі і твердих сирів. Всі види твердих сирів класифікуються в залежності від кількох основних показників.
За способом виробництва виділяють такі види твердих сирів як сичужні та кисломолочні. Залежно від технології виробництва розрізняють:
- швейцарські тверді сири відрізняються солодкуватий і трохи пряним смаком;
- голландські тверді сири виділяються сирним смаком з кислинкою;
- тверді сири Чеддер відносяться до сортів, які відрізняються підвищеним рівнем молочнокислого бродіння;
- тверді сири з цвіллю;
- терткові тверді сири краще всього підходять для тривалих періодів зберігання продукту.
Склад твердих сирів
Склад твердих сирів залежить насамперед від різновиду, а також способу виготовлення продукту. Однак, як правило до складу твердих сирів, втім як і інших видів найдавнішого продукту харчування будуть водити такі основні інгредієнти як молоко, закваска, а також сичужний елемент. Тверді сири можуть бути зроблені з різними видів молока.
Від складу продукту залежить калорійність твердих сирів, а крім того, корисні властивості та склад продукту. Варто зазначити, що середній рівень калорійності твердих сирів складає близько 355.6 Ккал, які припадають на 100 грам продукту. Корисні властивості тверді сирів обумовлені в першу чергу вітамінно-мінеральним складом продукту.
Користь твердих сирів
Користь твердих сирів полягає в утриманні в хімічному складі продукту достатньо кількості корисних сполук природного походження. Наприклад, унікальність користі твердих сирів зумовлена високим вмістом у складі продукту вітамінів групи А, а також В9 і РР. Крім того, хімічний склад твердих сортів сирів збагачений такими безумовно корисними для людського організму сполуками як натрій, фосфор, калій і кальцій.
Тверді сорти сиру рекомендуються до вживання гипертониками, оскільки продукт здатний нормалізувати рівень тиску. Крім того тверді сири надають загальний позитивний вплив на весь організм в цілому.
Шкода твердого сиру
Однак, при всіх корисних властивостях продукту може настати і шкоду від твердих сортів сиру. Правда, варто зауважити, що шкода твердих сирів проявляється тільки у випадку безконтрольного вживання в їжу продукту в необмежених кількостях.
Пропорції продукту. Скільки грам?
