Заквасочні культури для цільномолочної продукції

Заквасочні культури для цільномолочної продукції
Закваски компанії «DALTONbiotecnologie» включають весь асортимент ліофілізованих культур прямого внесення для виробництва всіх кисломолочних продуктів:
· Мезофилные кислотоутворюючі культури
· Мезофільні газо - і ароматобразующіе культури
· Мезо-термофільні культури
· Культури, що містять біфідобактерії
Вся продукція має гігієнічний висновок МОЗ України і проведено без використання генномодіфіцірованих організмів
До = кислотоутворююча здатність | ![]() Відсутній | ![]() Низький | ![]() Високий |
---|---|---|---|
Ар = ароматообразующая здатність | |||
В'яз = в'язкість / консистенція | |||
П = протеолітична здатність | |||
Р = газоутворення |
Найменування | Використання | Активність | Характеристики | |||
---|---|---|---|---|---|---|
Р. | К. | Ар. | В'яз. | |||
POB ABC 010 | Йогурт, біойогурт | рН 4.5 через 8-10 год, T = 37°C | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() |
РОВ 010 | Йогурт | рН 4.5 за 6 ч, T = 42°C | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() |
YO | Йогурт. | pH 4.5 in 8-10 h, T = 37°C | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() |
RYAZHENKA | Ряженка | pH 4.5 за 6-7 ч, T = 42°C | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() |
SF | Может быть использована как дополнительная закваска для повышения вязкости продукта | pH 4.5 за 8-10 ч, T = 37°C | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() |
KEFIR L | Кефир, кефирные напитки | pH 4.5 за10-12 ч, T = 32°C | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() |
KEFIR T | Кефир, кефирные напитки. | pH 4.4 за 10-12 ч, T = 32°C | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() |
KEFIR MILD | Кефир, кефирные напитки. | pH 4.5 за 10-12 год, T = 32°C | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() |
SAUERRAM | Сметана, Сметанний продукт. | рН 4.4 за 9-10 год, T = 30-32°C | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() |
GLHF | Сметана, Сметанний продукт. | pH 4.4 за 9-10 год, T = 30-32°C | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() |
Найменування | Використання | Характеристики | |||
---|---|---|---|---|---|
Р. | К. | Ар. | П. | ||
GLHF | Сир, сирні маси | ![]() ![]() ![]() ![]() | |||
ST | Сир | ![]() ![]() ![]() ![]() | |||
GL | Сир | ![]() ![]() ![]() ![]() | |||
NGL | Сир, сир зерненный | ![]() ![]() ![]() ![]() | |||
NGLH | Сир, сирні вироби | ![]() ![]() ![]() ![]() |