Заквасочні культури для цільномолочної продукції

Заквасочні культури для цільномолочної продукції

Закваски компанії «DALTONbiotecnologie» включають весь асортимент ліофілізованих культур прямого внесення для виробництва всіх кисломолочних продуктів:

· Мезофилные кислотоутворюючі культури

· Мезофільні газо - і ароматобразующіе культури

· Мезо-термофільні культури

· Культури, що містять біфідобактерії

Вся продукція має гігієнічний висновок МОЗ України і проведено без використання генномодіфіцірованих організмів

До = кислотоутворююча здатність	Відсутній	Низький	Високий
Ар = ароматообразующая здатність
В'яз = в'язкість / консистенція
П = протеолітична здатність
Р = газоутворення

Найменування	Використання	Активність	Характеристики
			Р.	К.	Ар.	В'яз.
POB ABC 010	Йогурт, біойогурт	рН 4.5 через 8-10 год, T = 37°C
РОВ 010	Йогурт	рН 4.5 за 6 ч,  T = 42°C
YO	Йогурт.	pH 4.5 in 8-10 h,  T = 37°C
RYAZHENKA	Ряженка	pH 4.5 за 6-7 ч, T = 42°C
SF	Может быть использована как дополнительная закваска для повышения вязкости продукта	pH 4.5 за 8-10 ч, T = 37°C
KEFIR L	Кефир, кефирные напитки	pH 4.5 за10-12 ч, T = 32°C
KEFIR T	Кефир,  кефирные напитки.	pH 4.4 за 10-12 ч, T = 32°C
KEFIR MILD	Кефир,  кефирные напитки.	pH 4.5 за 10-12 год, T = 32°C
SAUERRAM	Сметана, Сметанний продукт.	рН 4.4 за 9-10 год, T = 30-32°C
GLHF	Сметана, Сметанний продукт.	pH 4.4 за 9-10 год, T = 30-32°C

Найменування	Використання	Характеристики
		Р.	К.	Ар.	П.
GLHF	Сир, сирні маси
ST	Сир
GL	Сир
NGL	Сир, сир зерненный
NGLH	Сир, сирні вироби