Натуральний антимікробний агент - Натаміцин.
Антимікробний препарат на основі Натаміцину це НАТУРАЛЬНИЙ консервант, який використовується в продуктах харчування для запобігання утворення дріжджів і цвілі. Натаміцин виробляється бактеріями роду Streptomyces natalensis шляхом ферментації заснованих на карбогидратных середовищах, це природний продукт життєдіяльності микрорганизмов. У процесі ферментації Натаміцин висушується і змішується з лактозою в пропорції 1:1.
Антимікробний препарат на основі Натаміцину це натуральний антимікробний агент, абсолютно безпечний для здоров'я людини.
ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ
Натуральний атимикробный агент може бути використаний у різноманітних областях, включаючи наступні:
· Поверхнева обробка сиру, ( при поверхневій обробці сиру розчинити в розсолі при кімнатній температурі. );
· Обприскування нарізаного сиру;
· Поверхнева обробка м'яса і рибопродуктів;
· Молочні і кисломолочні продукти, згущене молоко, йогурт, вершковий сир, спред)
· Томатна паста/пюре
· Фруктові соки/ начинки
Рекомендоване дозування
Застосування | Доза | Метод |
Твердий або напівтвердий сир | 2,5-4,0 г/л | Обробка поверхні |
М'ясні продукти | 2,5-4,0 г/л | Обробка поверхні |
Молочні продукти (молоко згущене, спред, кисломолочні продукти) | 20 – 50 мг/кг | Пряме внесення в суміш |
Спосіб нанесення:
а) занурення:Сир занурюється в суспензію, або безпосередньо після соляної ванни або після пресування. Рекомендований час занурення становить кілька хвилин. Після ночі зберігання, ванну перемішати, оскільки пепарат може сісти на дно.
б) обприскування:препарат може бути розпилений відразу після виробництва. Для запобігання осідання активного речовини на дні ємності для розпилення, останню необхідно регулярно перемішувати. Як після обприскування, так і після занурення, сиру потрібно дати висохнути до його упаковки в пластикову плівку або воскове покриття.
в) пряме внесення в суміш: препарат може бути доданий прямо в суміш при виготовленні згущеного молока з цукром (при внесенні лактози); при виробництві кисломолочних продуктів препарат вноситися при заквашування або після сквашування продукту; при виробництві спредів препаратвносить в суміш ВЖС, попередньо розчинивши його в невеликій кількості вершків.
1) Мікробіологічні показники:
Препаратприменяется проти більшості цвілі, дріжджів, але не проти вірусів та інших мікроорганізмів.
2) Вплив/Стабільність:
- кислотность: оптимальный уровень рН для функционирования этого препарата – 5,4, но он также сохраняет свою эффективность при рН от 3 до 9;
- температура: раствор препарат остается стабильный при комнатной температуре. Эффективность уменьшается при температуре 50°С, сохраняющейся более 24 часов. Раствор препарата может быть пастеризован без значительных потерь активности
ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
· Увеличивает срок хранения продукции;
· Препятствует образованию плесени на оболочках продуктов;
· Способствует сохранению качества продукции, не меняя ее вкуса, цвета и запаха;
· Більш ефективний у набагато менших дозах, ніж хімічні консерванти;
· Не створює якої б то не було загрози здоров'ю людини;
· Дозволяє знизити втрати і спростити технологію виробництва: втрати, викликані псуванням, не допускаються, зменшуючи, тим самим, кількість претензій споживача.
Використовуючи Натуральний антимікробний препарат – Ви отримуєте стабільну якість і економію.