Закваска для российского сыра

Заквасочные культуры для производства сыров 
Закваски компании «DALTON biotecnologie» включают весь ассортимент лиофилизированных культур прямого внесения для производства всех видов сычужных сыров:
• Мезофилные кислотообразующие культуры
• Мезофильные газо- и ароматобразующие культуры
• Мезо-термофильные культуры
• Пропионовокислые бактерии
Закваски отличаются стабильной активностью и высокой устойчивостью к бактериофагу. Вся продукция имеет гигиеническое заключение МОЗ Украины и произведена без использования генномодифицированых организмов.    

К = кислотообразующая способность	Отсутствует	Низкий	Высокий
Ар = ароматообразующая способность
П = протеолитическая способность
Г = газообразование

 

Наименование	Использование	Характеристики
		П.	К.	Ар.	Г.
GLHF	Сыры твердые, полутвердые  (Голландская группа)
GLH	Сыры твердые, полутвердые  (Россйская группа)
GL	Сыры твердые, полутвердые  (Россйская группа), сыры без глазков, мягкие сыры,Фета
GLA	Сыры твердые, полутвердые (Россйская  группа)
NGLHF	Сыры твердые Полутвердые  (Голландская группа) Гауда
NGLH	Сыры твердые, полутвердые Российская  группа, сырный продукт)  Качотта
NGL	Сыры без глазков, мягкие сыры, Фета, брынза
LH	Сыры твердые, Паста Филата
EMMENTAL	Сыры твердые, Емменталь, Маздан, Пармезан, Швейцарский
FETA	Мягкие сыры
ST	Сыры полутвердые, мягкие, Моцарелла,Паста филата.
SP	Сыры полутвердые, мягкие, Моцарелла,Паста филата.