Заквасочні культури для виробництва сирів

Заквасочні культури для виробництва сирів
Закваски компанії «DALTON biotecnologie» включають весь асортимент ліофілізованих культур прямого внесення для виробництва всіх видів сичужних сирів:
• Мезофилные кислотоутворюючі культури
• Мезофільні газо - і ароматобразующіе культури
• Мезо-термофільні культури
• Пропіоновокислі бактерії
Закваски відрізняються стабільною активністю і високою стійкістю до бактериофагу. Вся продукція має гігієнічний висновок МОЗ України і проведено без використання генномодіфіцірованих організмів.

До = кислотоутворююча здатність	Відсутній	Низький	Високий
Ар = ароматообразующая здатність
П = протеолітична здатність
Р = газоутворення

 

Найменування	Використання	Характеристики
		П.	К.	Ар.	Р.
GLHF	Сири тверді, напівтверді (Голландська група)
GLH	Сири тверді, напівтверді (Россйская група)
GL	Сири тверді, напівтверді (Россйская група), сири без вічок, м'які сири,Фета
GLA	Сири тверді, напівтверді (Россйская група)
NGLHF	Сири тверді, Напівтверді (Голландська група)
NGLH	Сири тверді, напівтверді Російська група, сирний продукт)
NGL	Сири без вічок, м'які сири, Фета, бринза
LH	Сири тверді, Паста Філата
EMMENTAL	Сири тверді, Емменталь, Маздан, Пармезан, Швейцарський
FETA	М'які сири
ST	Сири напівтверді, м'які, Моцарелла,Паста філата.
SP	Сири напівтверді, м'які, Моцарелла,Паста філата.
PROPIONICI	Сири тверді, великопористі, напівтверді