Закваска Propionici

Заквасочные культуры для производства сыров
Закваски компании «DALTON biotecnologie» включают весь ассортимент лиофилизированных культур прямого внесения для производства всех видов сычужных сыров:
• Мезофилные кислотообразующие культуры
• Мезофильные газо- и ароматобразующие культуры
• Мезо-термофильные культуры
• Пропионовокислые бактерии
Закваски отличаются стабильной активностью и высокой устойчивостью к бактериофагу. Вся продукция имеет гигиеническое заключение МОЗ Украины и произведена без использования генномодифицированых организмов.

К = кислотообразующая способность	Отсутствует	Низкий	Высокий
Ар = ароматообразующая способность
П = протеолитическая способность
Г = газообразование

Наименование	Использование	Характеристики
		П.	К.	Ар.	Г.
GLHF	Сыры твердые, полутвердые  (Голландская группа)
GLH	Сыры твердые, полутвердые  (Россйская группа)
GL	Сыры твердые, полутвердые  (Россйская группа), сыры без глазков, мягкие сыры,Фета
GLA	Сыры твердые, полутвердые (Россйская  группа)
NGLHF	Сири тверді, Напівтверді (Голландська група)
NGLH	Сири тверді, напівтверді Російська група, сирний продукт)
NGL	Сири без вічок, м'які сири, Фета, бринза
LH	Сири тверді, Паста Філата
EMMENTAL	Сири тверді, Емменталь, Маздан, Королівський, Пармезан, Швейцарський
FETA	М'які сири
ST	Сири напівтверді, м'які, Моцарелла,Паста філата.
PROPIONICI	Сири тверді, великопористі, напівтверді

Ця закваска працює разом з закваскою PROPIONICI.

PROPIONICI ― це закваска в поєднанні з закваскою Емменталь утворює красиві великі дірки

у сирах Емменталь, Маздан, Пармезан, Швейцарський, Радомер