Закваска для голландського сиру
DALTON BIOTECNOLOGIE
Інформація про продукт
ЗАКВАСКА GLHF
|
ОПИС ПРОДУКТУ |
Ліофілізовані молочнокислі бактерії для безпосереднього внесення в молоко |
|
СКЛАД |
Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis var. Diacetylactis Leoconostos mesenteroides subsp. cremoris Можливо анти-фаговое обертання. |
|
ПРИМЕННЕНИЕ |
Сири з вічками(Голландська і Російська групи),Эддам, Рокфор,Качиото, Пекоріно, козячий сир,білий сир у розсолі |
|
УПАКОВКА |
РЕ/алюмінієві/РЕТ пакети |
|
ДОЗУВАННЯ |
5U-1000л |
|
ТЕМПЕРАТУРА ІНКУБАЦІЇ |
25-32° С |
|
УМОВИ ТА ТЕРМІН ЗБЕРІГАННЯ |
3 місяці при кімнатній температурі; 1 рік при+4°С; 2 роки при - 20°С. Термін придатності вказаний на упаковці |
|
ВИЗНАЧЕННЯ АКТИВНОСТІ |
|
|
Інкубаційна температура |
32°С |
|
Регидрация |
10 хв |
|
Контрольна Ідентифікаційна (поживна) середовище |
10% відновлене сухе молоко нагреваемое 30 хвилин при 90°С' |
|
рН впорскування через 6 год. |
1,0±0,10 |
- Рецепт для сиру - Філадельфія
Філадельфія — популярний американський вершковий сир, що виготовляється з суміші молока і вершків. Він відрізняється від інших сирів тим, що йому для дозрівання не потрібно багато часу. Філадельфія має м'який вершковий смак і кремову консистенцію. Сир філадельфія користується величезною популярністю в багатьох кухнях світу. Входить цей сир рецепти численних десертів і в досить популярні останнімПовна версія статті
