Продавець Молочні закваски і ферменти розвиває свій бізнес на Prom.ua 12 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Bigl.ua — приведет к покупке
Кошик
248 відгуків
promo_banner

Зараз компанія обробляє замовлення і повідомлення напротязі 1-5 днів, відправлення товару після підтвердження по телефону про наявність товару і можливу доставку.

+380 (97) 328-74-60
Молочні закваски і ферменти
Кошик

Приготування сиру Маскарпоне

Приготування сиру Маскарпоне

 

1. Пастеризаем молоко при температурі 65-72 °С протягом 30 хвилин. Поки йде пастеризація, приготуємо розчин хлористого кальцію, розчинивши його в 50 мл кип'яченої води, дозування залежить від об'єму молока (хлористий кальцій збільшує вихід продукту якщо використовується пастеризація).

2. Після охолодження молока до 30 °С, розсипати мезафильную закваску по поверхні молока і ретельно перемішати молоко.Накрити кришкою і поставити в теплому місці на 10-12 годин до утворення згустку. Температура молока в цей період не повинна опускатися нижче 20-24 °С. Згусток утворюється м'який не дуже щільний, для Маскарпоне так і повинно бути.

3. В приготовані форми або сито з марлею переносимо молочно-сирний згусток для відділення сироватки. Час витримки від 1 до 12 годин залежить від необхідної текстури Маскарпоне. Чим більше сироватки відокремитися, тим щільніше і сухіше буде сир. Готовий Маскарпоне зовні може нагадувати збиті вершки.

Інші статті
  • Сир Тільзітер (російський)Сир Тільзітер (російський)
    Приготування сиру на забарвленнях та ферменті!
    Повна версія статті
  • Рецепт для сиру - ФіладельфіяРецепт для сиру - Філадельфія
    Філадельфія — популярний американський вершковий сир, що виготовляється з суміші молока і вершків. Він відрізняється від інших сирів тим, що йому для дозрівання не потрібно багато часу. Філадельфія має м'який вершковий смак і кремову консистенцію. Сир філадельфія користується величезною популярністю в багатьох кухнях світу. Входить цей сир рецепти численних десертів і в досить популярні останнім
    Повна версія статті

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner