Сир - джерело здоров'я

Французи п'ють багато вина, їдять жирну їжу, а живуть у середньому 82 роки і страждають на захворювання серцево-судинної системи в 2 рази рідше, ніж їхні сусіди - британці. Незвичайне довгожительство цієї нації називають французьким парадоксом і часто пояснюють корисними властивостями червоного вина.

Виявилося, що вино – лише одна з причин цього явища. Вчені з Університету Ааруса в Дані порівняли зразки сечі і калу15 добровольців, які споживали різні молочні продукти. Третина піддослідних протягом 14 днів регулярно їли сир, третину - пили молоко, а решту вживали тільки вершкове масло. І в сирі, і в вершковому маслі міститься багато насичених жирів, яким часто приписують шкідливі властивості.

В аналізах людей, у раціоні яких був сир, виявили значну кількість олійної кислоти. Ця речовина благотворно діє на мікрофлору кишечника, сприяє кращому перетравленню та всмоктуванню їжі, а також знижує рівень холестерину в крові.

2012 року схоже дослідження вже проводили. Тоді з'ясувалося, що вживання сиру Рокфор знижує ризик серцево-судинних захворювань. Середньостатистичний француз за рік з'їдає майже 24 кг сиру різних сортів.