Закваска Моцарелла
DALTON BIOTECNOLOGIE
Інформація про продукт
ЗАКВАСКА ST
| ОПИС ПРОДУКТУ | Ліофілізовані молочнокислі бактерії для безпосереднього внесення в молоко |
| СКЛАД | Streptococcus salivarius subsp. thermophilus Можливо анти-фаговое обертання. |
| ПРИМЕННЕНИЕ | Моцарела, Fontal, Ресогіпо, білий сир у розсолі |
| УПАКОВКА | РЕ/алюмінієві/РЕТ пакети |
| ДОЗУВАННЯ | 5U-1000л |
| ТЕМПЕРАТУРА ІНКУБАЦІЇ | 28-42° С |
| УМОВИ ТА ТЕРМІН ЗБЕРІГАННЯ | 3місяці при кімнатній температурі; 1 рік при+4°С; 2 роки при - 20°С. Термін придатності вказаний на упаковці |
| ВИЗНАЧЕННЯ АКТИВНОСТІ |
|
| Інкубаційна температура | 38°С |
| Регидрация | 10 хв |
| Контрольна Ідентифікаційна (поживна) середовище | 10% відновлене сухе молоко нагреваемое 30 хвилин при 90°С' |
| рН впорскування через 8 год. | 1,0±0,10 |
Дані аналізу розглядають внутрішній стан продукту. Вони не визначають технологічну криву, яка виникає в натуральному молоці, де даний процес звичайно протікає швидше.
- Рецепт для сиру - Філадельфія
Філадельфія — популярний американський вершковий сир, що виготовляється з суміші молока і вершків. Він відрізняється від інших сирів тим, що йому для дозрівання не потрібно багато часу. Філадельфія має м'який вершковий смак і кремову консистенцію. Сир філадельфія користується величезною популярністю в багатьох кухнях світу. Входить цей сир рецепти численних десертів і в досить популярні останнімПовна версія статті
