Корзина
Контакты
Закваски и ферменты
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+380973287460
УкраинаКиевская областьВишневе
0973287460

Известные сорта сыра

Известные сорта сыра

В мире существует огромное множество различных сортов сыра. Самой удачной является французская классификация, которая разделяет

Вареные прессованные (большие сырные круги имеют светлую корочку и бледную сырную массу с небольшими отверстиями) 
Классические представители Эмменталь, Пармезан, Бофор, Конте, Грюйер.

  • Эмменталь — сыр из коровьего молока с фруктово-ореховым ароматом и сладковатым вкусом.
  • Пармезан — твердый сыр из коровьего молока, созревающий годами
  • Бофор — фруктовый аромат и яркий летний вкус, большие сырные головки на 40-50 килограмм
  • Конте — 55-килограммовые сырные круги созревают целых полгода.
  • Грюйер — зреет полгода и даже более, варится исключительно в период с июня по сентябрь

Творожные сыры (или пастообразные очень схожи с творожной массой, нежны на вкус и обладают ярким привкусом молока, этот сыр не отживают и хранят) 
Классические представители Моцарелла, Маскарпоне, Фета, Рикотта.

  • Моцарелла — белоснежный быстропортящийся сыр из буйволиного молока с характерной кислинкой
  • Маскарпоне — жирный сыр из коровьих сливок, по текстуре похожий на масло
  • Фета — твердый овечий сыр, который выдерживается в рассоле
  • Рикотта — сыр из коровьего молока с кислинкой

Мягкие сыры с плесенью (сырная корочка имеет налет из белой плесени, а сырная масса очень мягкая, даже растекается) 
Классические представители Бри, Камамбер.

Известные сорта сыра
  • Бри — сыр из коровьего молока с белой плесенью с желто-красными включениями, имеет грибной или фруктовый вкус.
  • Камамбер — сыр из коровьего молока с нежно-грибным вкусом.

Известные сорта сыраКозьи и овечьи сыры (обладают остро-фруктовым и даже ореховым вкусом с белоснежной корочкой Классические представители Шабишу дю Пуато, Шевр, Сент-Мор, Кроттен де Шавиньоль.

  • Шабишу дю Пуато — козий сыр с голубоватой плесенью в форме небольшого круга со специфическим запахом.
  • Сент-Мор — козий сыр, белый внутри, черный снаружи, созревающий более месяца и имеющий пикантный лимонный вкус.
  • Шевр — козий сыр с мягкой и нежной сырной массой, которая твердеет по мере созревания.
  • Кроттен де Шавиньоль — козий сыр в форме миниатюрных сырных кругов с насыщенного ореховым и фруктовым вкусом.

Невареные прессованные сыры (твердые плотные сыры, зреющие от одного месяца до года) 
Классические представители Гауда, Эдамер, Чеддер, Канталь, Мимолет.

  • Гауда — сыр из коровьего молока с мягким нежно-ореховым вкусом.
  • Эдамер — сыр из коровьего молока с пряным ореховым привкусом
  • Чеддер — сыр из коровьего молока с острым кисловато  ореховым вкусом.
  • Канталь — сыр из коровьего молока с твердой корочкой и свежим орехово-травяным вкусом
  • Мимолет — сыр из коровьего молока, созревающий полгода с фруктово-ореховым привкусом и едва заметной горчинкой.

Голубые сыры с плесенью (мягкая сырная масса имеет включения голубоватой плесени) 
Классические представители Данаблу, Рокфор, Фурм д

Известные сорта сыра

’Абмер, Горгонзола.

  • Данаблу — соленый сыр из коровьего молока
  • Рокфор — пикантный сыр из овечьего молока, созревающий три месяца.
  • Фурм д’Амбер — ароматный сыр из коровьего молока с очень нежной консистенцией
  • Горгонзола — острый сыр из коровьего молока

Мягкие сыры (или красноплесневые сыры имеют обмытые края с блестящей гладкой корочкой и желктой сырной массой) 
Классические представители Эпуасс, Мюнстер

  • Эпуасс — сыр из коровьего молока с ядреным вкусом.
  • Мюнстер — сыр из коровьего молока, вызревающий в течение 2-3 месяцев и имеющий резковатый острый вкус.
 
facebook twitter
Другие новости