Закваска для российского сыра
DALTON BIOTECNOLOGIE
Информация о продукте
ЗАКВАСКА NGLH
|
ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА |
Лиофилизированные молочнокислые бактерии для непосредственного внесения в молоко |
|
СОСТАВ |
Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis var. Diacetylactis Возможно анти-фаговое вращение. |
|
ПРИМЕННЕНИЕ |
Российская группа сыров, Fontal Pecorino, качотта, белый сыр в рассоле |
|
УПАКОВКА |
РЕ/алюминиевые/РЕТ пакеты |
|
ДОЗИРОВКА |
5U-1000л |
|
ТЕМПЕРАТУРА ИНКУБАЦИИ |
26-37° С |
|
УСЛОВИЯ И СРОК ХРАНЕНИЯ |
3месяца при комнатной температуре; 1 год при+4°С; 2 года при - 20°С. Срок годности указан на упаковке |
|
ОПРЕДЕЛЕНИЕ АКТИВНОСТИ |
|
|
Инкубационная температура |
30°С |
|
Регидрация |
10 мин |
|
Контрольная Идентификационная (питательная) среда |
10% восстановленное сухое молоко нагреваемое 30 минут при 90°С' |
|
рН впрыскивания через 8 ч. |
1,0±0,10 |
Данные анализа рассматривают внутреннее состояние продукта. Они не определяют технологическую кривую, возникающую в натуральном молоке, где данный процесс обычно протекает быстрее.
Технологическая схема производства сыра с пленью - Бри, КамамберТехнологическая схема производства сыра Бри, КамамберТехнологическая схема производства сыра с пленью - Бри, Камамбер