Технология производства сметаны

1. Сливки (жирность 15-25%) вскипятить и охладить до температуры 30-34 градусов.

2. Внести закваску Далтон и загуститель SF  в сливки и перемешать.

3. Оставить в теплом месте на 10-12 часов.

4. Охладить до температуры 17-23 градусов.

5. Оставить в холодильнике при температуре 4-6 градусов на 8-10 часов для созревания.