Корзина

Сейчас компания не обрабатывает заказы и сообщения, поскольку по ее графику работы сегодня выходной. Можно сделать заказ через сайт или прислать заказ смс на Вайбер

Натуральные молочные закваски и ферменты
+380973287460
+380973287460

Приготовление сыра -- Филадельфия

Приготовление   сыра --  Филадельфия

Молоко для  сыра Филадельфия должно быть с жирностью  7-10%.  Нагрейте  молоко до температуры 30°С. Внесите заквасочную культуру  Далтон  и   перемешайте.  Через 30 минут внесите молокосвертывающий фермент, предварительно растворенный в  охлажденной кипяченой воде. Перемешайте молоко.

Накройте ёмкость  крышкой и оставьте на созревание в течение 10-20 часов. Температура  должна быть не ниже 20-22°С. Молоко  нельзя перемешивать!  Окончание стадии созревания можно определить по образованию  сыворотки и образованию сгустка.

После окончательного созревания молока перенесите сырный сгусток в сито, выстланный дренажной тканью.

Сыворотка должна стекать в течение 1-2 часов, затем  подвесьте над кастрюлей еще на 10 -20 часов.

Чем дольше сливается сыворотка, тем более жестким и менее пастообразным становится сыр.

Когда сыр достиг желаемой консистенции, хорошо перемешайте его для получения более однородного и пастообразного состояния.

При перемешивании можно добавить любые травы, специи и т.д., а также соль по вкусу.