Закваска Моцарелла
DALTON BIOTECNOLOGIE
Информация о продукте
ЗАКВАСКА ST
| ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА | Лиофилизированные молочнокислые бактерии для непосредственного внесения в молоко |
| СОСТАВ | Streptococcus salivarius subsp. thermophilus Возможно анти-фаговое вращение. |
| ПРИМЕННЕНИЕ | Моцарелла, Fontal, Pecorino, белый сыр в рассоле |
| УПАКОВКА | РЕ/алюминиевые/РЕТ пакеты |
| ДОЗИРОВКА | 5U-1000л |
| ТЕМПЕРАТУРА ИНКУБАЦИИ | 28-42° С |
| УСЛОВИЯ И СРОК ХРАНЕНИЯ | 3месяца при комнатной температуре; 1 год при+4°С; 2 года при - 20°С. Срок годности указан на упаковке |
| ОПРЕДЕЛЕНИЕ АКТИВНОСТИ |
|
| Инкубационная температура | 38°С |
| Регидрация | 10 мин |
| Контрольная Идентификационная (питательная) среда | 10% восстановленное сухое молоко нагреваемое 30 минут при 90°С' |
| рН впрыскивания через 8 ч. | 1,0±0,10 |
Данные анализа рассматривают внутреннее состояние продукта. Они не определяют технологическую кривую, возникающую в натуральном молоке, где данный процесс обычно протекает быстрее.
Технологическая схема производства сыра с пленью - Бри, КамамберТехнологическая схема производства сыра Бри, КамамберТехнологическая схема производства сыра с пленью - Бри, Камамбер